Το European University Cyprus (EUC) ιδρύθηκε το 2007 και προέκυψε από το Cyprus College, που έχει ιδρυθεί το 1961. Σήμερα, το EUC λειτουργεί επτά Σχολές, συγκεκριμένα τη Σχολή Διοίκησης Επιχειρήσεων, τη Σχολή Ανθρωπιστικών, Κοινωνικών και Παιδαγωγικών Επιστημών, τη Σχολή Νομικής, τη Σχολή Ιατρικής, τη Σχολή Οδοντιατρικής, τη Σχολή Κτηνιατρικής και τη Σχολή Επιστημών. Η αποστολή του EUC είναι η εκπαίδευση φοιτητών για επιτυχημένες επαγγελματικές σταδιοδρομίες και προσωπική ολοκλήρωση, η κατανόηση και εξυπηρέτηση των αναγκών της κοινωνίας και η δημιουργία γνώσης μέσω της έρευνας και της καινοτομίας. Το πανεπιστήμιο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη σύνδεση της διδασκαλίας με την έρευνα και την υλοποίηση δράσεων εξωστρέφειας, με στόχο την ενίσχυση του ενδιαφέροντος των νέων και του ευρύτερου κοινού για τις επιστημονικές δραστηριότητες. Η ερευνητική δραστηριότητα του EUC, όπως αποτυπώνεται από την επιτυχία εξασφάλισης εξωτερικής χρηματοδότησης και τη δημοσίευση ποιοτικών επιστημονικών άρθρων, έχει αυξηθεί σημαντικά την τελευταία δεκαετία. Επιστήμονες του EUC έχουν διακριθεί στη λίστα του Πανεπιστημίου Stanford με το κορυφαίο 2% των πλέον αναφερόμενων ερευνητών, αναδεικνύοντας τη συνεισφορά του Ιδρύματος στον παγκόσμιο επιστημονικό διάλογο.

Το EUC διαθέτει εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο ερευνητικών και καινοτόμων έργων, χρηματοδοτούμενων από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή (π.χ. Horizon Europe, Horizon 2020, Erasmus+, Γενικές Διευθύνσεις), το Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας Κύπρου, το Ινστιτούτο Max Planck, τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Διαστήματος, καθώς και άλλους δημόσιους και ιδιωτικούς οργανισμούς. Η ερευνητική δραστηριότητα πραγματοποιείται κυρίως μέσω ερευνητικών κέντρων, εργαστηρίων και άλλων εξειδικευμένων μονάδων, όπως κλινικές και κέντρα καινοτομίας. Αξιοσημείωτο είναι ότι το 2017 το Πανεπιστήμιο τιμήθηκε με το λογότυπο «HR Excellence in Research» από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, αναγνωρίζοντας τα ιδρύματα που προσφέρουν και υποστηρίζουν ένα ευνοϊκό και υποστηρικτικό εργασιακό περιβάλλον για τους ερευνητές. Ο αντίκτυπος του EUC στην τοπική κοινότητα είναι ιδιαίτερα σημαντικός, με ενεργό συμμετοχή στην περιφερειακή επιστημονική κοινότητα και στην κοινωνία ευρύτερα. Μέλη του EUC διαδραματίζουν καθοριστικούς ρόλους ως Εθνικοί Εκπρόσωποι σε Επιτροπές Διαχείρισης του Horizon Europe, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση του μέλλοντος της ευρωπαϊκής έρευνας. Επιπλέον, η συμμετοχή τους σε κυβερνητικούς φορείς, όπως το Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας, η Εθνική Επιτροπή Βιοηθικής Κύπρου και η Επιστημονική Επιτροπή του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας στην Ελλάδα, επιβεβαιώνει τη δέσμευση του EUC στην κοινωνική ευημερία.

Το 2020, το EUC ίδρυσε το Κέντρο Αριστείας στην Έρευνα & Καινοτομία στις Κοινωνικές Επιστήμες, τις Τέχνες και τις Ανθρωπιστικές Επιστήμες (SOSCIEATH), ένα διεπιστημονικό ερευνητικό κέντρο. Το Κέντρο προωθεί την ενεργή συνεργασία μεταξύ ερευνητών, θεωρητικών, ακαδημαϊκών, επαγγελματιών και κοινού, με στόχο τη διεπιστημονικής αριστεία και την προώθηση κοινωνικής αλλαγής. Υιοθετώντας μια προσέγγιση Υπεύθυνης Έρευνας, Βιωσιμότητας και Καινοτομίας, το SOSCIEATH επιδιώκει την ενεργή συμμετοχή του κοινού στη διεύρυνση της σύγχρονης γνώσης, μέσω της ενασχόλησης με τις Κοινωνικές Επιστήμες, τις Τέχνες και τις Ανθρωπιστικές Επιστήμες. Το Κέντρο διαθέτει τρέχουσα ερευνητική χρηματοδότηση που υπερβαίνει το 1.000.000 ευρώ, μέσω περισσότερων από 17 ενεργών ερευνητικών έργων και αποτελείται από 7 Διεπιστημονικές Ερευνητικές Μονάδες (Multidisciplinary Research Units – MRUs), με ομάδα ειδικών και ερευνητών.